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Programma di contabilità per la ristorazione pubblica. Revisione dei sistemi di contabilità automatizzata per la ristorazione pubblica. Pro e contro

Il calcolo del cibo è uno degli elementi principali del processo di determinazione dei prezzi in un'impresa di ristorazione. In questo articolo ti spiegheremo come calcolare velocemente e facilmente il piatto usando 1C: Enterprise 8. Food service.

Calcolo dei piatti nel ristorazione pubblica svolto in modo particolare, diverso dagli altri ambiti di attività. Ciò è spiegato dal fatto che le imprese di ristorazione sono impegnate non solo nella produzione di prodotti alimentari, ma anche nella loro vendita.

Programma 1C: Ristorazione pubblica automatizza il processo di compilazione piatto che costa, che semplifica notevolmente il lavoro di un contabile-calcolatore ed evita errori quando costo del cibo.

La composizione del piatto e la tecnologia della sua preparazione nel programma sono memorizzate nel documento Ricetta. Ricetta serve per la conservazione calcoli per la preparazione di piatti e preparazioni, per il taglio di merci e lo smontaggio di stoviglie. NEL Ricetta indicare gli ingredienti, le loro unità di misura, l'importo lordo e netto.

Calcolo dei piatti nella ristorazione pubblica è impossibile senza tenere conto di alcune perdite. Questo è fornito nel programma 1C: Ristorazione pubblica... Se per l'ingrediente selezionato nel programma sono indicate la percentuale di perdita di peso e le caratteristiche chimiche ed energetiche durante la lavorazione a caldo e a freddo, questi valori verranno inseriti automaticamente nella ricetta. Nel caso in cui alcuni valori ("lordo", "netto", "output") non possano essere inseriti immediatamente, il programma fornisce la possibilità di calcolare questi valori sulla base di altri valori inseriti e percentuali di perdite durante il caldo e lavorazione a freddo.

Per gli ingredienti che compongono il piatto, è possibile specificare un elenco di prodotti sostitutivi (analoghi). Questo elenco viene utilizzato in caso di carenza del prodotto originale e viene preso in considerazione anche quando si annulla prodotti e si calcola il costo dei prodotti alimentari (compilazione di schede di costo). Il prodotto originale e il suo analogo sono intercambiabili.

Per tenere conto dei costi dei prodotti alimentari, il cui utilizzo per porzione è estremamente ridotto (ad esempio, spezie, sale, zucchero) nel programma 1C: Ristorazione pubblica è stato sviluppato un regime contabile speciale. Per evitare errori di arrotondamento nella preparazione dei piatti, tali prodotti vengono accumulati in un apposito registro e cancellati alla fine del periodo di riferimento. Così nel programma 1C: Ristorazione pubblica è stata implementata una contabilità più accurata delle spezie, che consente di evitare errori di arrotondamento comuni in questi casi.

Il programma prevede la stampa di tali file forme unificate basato piatti costanti:

Per calcolo del costo dei piatti in termini di costo degli ingredienti ammortizzati per la loro produzione, il programma fornisce un report Stime dei costi per il periodo... Il report può essere costruito in base al calcolo dell'importo del costo in base al valore dei saldi dei conti (l'importo del costo verrà calcolato in base al valore del prezzo standard).

Obshchepit-Uchet: un programma progettato per mantenere i registri di inventario per gli esercizi di ristorazione pubblica. Una delle app semplici e utili per chef e contabili. Ti aiuterà con i calcoli e ti dirà anche quali prodotti sono disponibili per cucinare.

Se ti trovi di fronte a un problema quando il tuo locale di ristorazione manca di rigore e accuratezza nella contabilità e in cucina, come non trovare il software ottimale? Quindi considera che la soluzione è già stata trovata! Quando scopri quali funzioni sono disponibili nel programma Obshchepit-Accounting, vorrai immediatamente utilizzarlo per facilitare notevolmente il lavoro nella tua azienda. Per installare e utilizzare il programma, è necessario un computer con sistema operativo Windows XP.

Gli sviluppatori sono stati in grado di creare un programma davvero utile che può essere utilizzato da più persone contemporaneamente. Per questo motivo, il software ha molte funzioni, ad esempio: un calcolo completo dei piatti, un elenco dei prodotti disponibili e dei loro avanzi, assistenza nella conservazione della documentazione, stesura di vari rapporti, dichiarazioni per le persone responsabili e altro ancora.

Il programma Obshchepit-Uchet ti aiuterà a calcolare il calcolo dei piatti quando i prezzi cambiano, e ci vorranno solo pochi minuti. L'utente non deve calcolare nulla da solo, l'applicazione calcolerà automaticamente i piatti e inserirà i prezzi aggiornati. Inoltre, il programma può calcolare il numero di prodotti che devono essere acquistati per la dispensa, pre-analizzare il menù fisso e dare il risultato. Se trovi difficile fidarti del programma, puoi stampare moduli vuoti (che sono nell'applicazione) e compilarli da solo, quindi confrontare il risultato con ciò che il programma presentato ha prodotto.

Caratteristiche principali

Obshchepit-Uchet è un'utile applicazione creata per tenere registri negli esercizi di ristorazione.
Diverse persone responsabili possono utilizzarlo contemporaneamente.
La versione gratuita è progettata per computer con Windows XP.
La possibilità di inviare tutta la documentazione in formato elettronico e, se necessario, stamparla.
Calcolo dettagliato della stima dei costi dei piatti.
Calcola il numero di prodotti necessari per il menu.
Un menu funzionale e ben studiato.
Quando si acquista una versione a pagamento, il supporto tecnico funziona per gli utenti.

Linea di consulenza e ordinazione: 8 (83, 8 (83 tel./fax / segreteria telefonica),
0 (Megafon-Ural),
7 (MTS).

2.4.3. Installazione dell'aggiornamento del software .. 12

2.5. Componenti del programma .. 13

2.6. Avvio del programma .. 13

2.7. Conoscenza del programma in modalità demo. 14

2.8. Registrazione del programma .. 15

2.9. Serie di diritti. 16

2.9.1. Aggiornamento dei dati in Windows. 16

2.9.2. Modalità esclusiva .. 17

2.10. Archiviazione delle informazioni in un database. 17

2.11. Finestra del programma, barra degli strumenti. 18

2.11.1. Finestra del programma .. 18

2.11.2. Visualizza menu. 18

2.11.3. Barra degli strumenti "Standard". 19

2.11.4. Barra degli strumenti delle operazioni. 20

2.11.5. Impostazione di una password. 22

2.11.6. Lavorare con finestre nidificate. 22

2.11.7. Ottenere informazioni di aiuto. 22

3. LAVORARE CON IL PROGRAMMA .. 23

3.1. Transizione alla versione 4.0.0. 23

3.2. La procedura per lavorare con il programma. 23

3.3. Lavora con libri di consultazione, documenti. 25

3.3.1. Selezione di righe nelle tabelle. 27

3.3.2. Stampa di libri e documenti di consultazione. 28

3.3.3. Lavorare con i modelli in Excel 29

3.3.4. Importazione dei dati. 29

3.3.5. Cerca le informazioni necessarie nei libri di consultazione. 31

3.4 Riferimenti. 33

3.4.1. L'ordine di compilazione dei libri di consultazione. 33

3.4.2. Lavorare con libri di consultazione. 35

3.4.2.1. Valute .. 35

3.4.2.3. Tipi di lavorazione culinaria. 36

3.4.2.4. Tipi di menu .. 37

3.4.2.5. Tipi di contenti. 37

3.4.2.6. Pasti. 38

3.4.2.7. Unità. 38

3.4.2.8. Vitamine e minerali .. 39

3.4.2.9. Gruppi di prodotti. 39

3.4.2.10. Fornitori. 40

3.4.2.11. Giorni pianificati. 40

3.4.2.12. Magazzini .. 41

3.4.2.13. Prodotti .. 41

3.6.1.4. Giornale della fortificazione. 84

3.6.1.5. Il registro della circolazione delle merci in magazzino. 84

3.6.1.6. Analisi del piano menù per il rispetto degli standard nutrizionali. 86

3.6.1.7. Rapporti di chimica. 87

3.6.1.8. Foglio di controllo della dieta. 87

3.6.1.9. Bilancio del fatturato. 88

3.6.1.10. Scheda fornitore. 89

3.6.1.11. Bilancio per fornitore .. 90

4. Lavorare con il database .. 91

4.1. Crea un nuovo database. 91

4.2. Apri database. 92

4.4. Compattazione e ripristino del database. 92

4.6. Copia di un database su un disco rimovibile (flash) 93

4.7. Ripristino database da disco rimovibile (flash) 94

Come lavoro con l'e-manual?

Se lavori con versione elettronica di questo manuale utente, è possibile tenere premuto il tasto Ctrl, mira mouse sulla riga desiderata e premete pulsante di sinistra mouse: verrai portato all'inizio della sezione corrispondente del manuale. Nel testo del manuale, puoi tenere premuto Ctrl, passa il mouse sul collegamento ipertestuale e fai clic pulsante di sinistra mouse: verrai indirizzato alla sezione desiderata del manuale.

1. INTRODUZIONE

Sviluppo di successo del settore della ristorazione pubblica dal punto di vista moderno economia di mercato e la gestione deriva dal ruolo crescente di una persona come consumatore e produttore di prodotti in questo settore. A questo proposito, diventa necessario creare e migliorare costantemente i servizi di ristorazione pubblica in tutte le fasi della produzione e del servizio.

L'uso di computer moderni nella ristorazione garantirà un funzionamento più efficiente delle imprese di ristorazione pubblica.

L'organizzazione della produzione è il processo di lavoro più dispendioso in termini di tempo di tali imprese: contabilizza i prodotti nel magazzino, calcola i saldi, ordina prodotti alimentari e calcola la composizione dei piatti e redige un piano di menu, nonché un menu per il giorno, modificando un requisito di menu, ecc. di cui sopra, è stato sviluppato il programma "Nutrizione di 1000 piatti".

È possibile personalizzare il programma per la tua azienda, ovvero le possibilità:

· scegliendo la durata della settimana lavorativa: 5, 6 o 7 giorni;

· mantenendo, se necessario, un ulteriore "Menù Libero";

· inclusione del libro di consultazione "Standard nutrizionali" e relazioni su di essi.

Programma semplice nello sviluppo, poiché eredita tecniche utente e metodi di lavoro familiari, la visualizzazione e l'interfaccia standard della finestra.

Programma affidabile in funzione, poiché il programma dispone di meccanismi per l'archiviazione e il backup affidabili dei dati.

Programma personalizzabile - È possibile correggere i modelli di documento in Excel, espandendo così le capacità del programma.

Programma documentato - questo manuale utente contiene informazioni non solo sull'uso di funzioni già pronte, ma anche una descrizione di natura tecnica.

I nostri programmi vengono costantemente migliorati, quindi inviaci i tuoi suggerimenti. Ciò renderà il programma più funzionale, conveniente e più coerente con le vostre aspettative e richieste, cari colleghi.

Rispetto a te e speranza in una fruttuosa collaborazione,
autore e sviluppatore del programma "Food 1000 piatti" ,.

2. INFORMAZIONI INIZIALI SUL PROGRAMMA

2.1. Scopo e capacità del programma

Programma per computer "Cibo per 1000 piatti" è progettato per automatizzare il lavoro dei dipendenti delle imprese di ristorazione pubblica nel campo della produzione.

Caratteristiche del programma:

1. Mantenere un libro di riferimento di mappe tecnologiche, che contiene circa 1100 ricette. C'è la possibilità di stampare carte e una carta di calcolo.

2. Elaborazione di un piano di menu per qualsiasi periodo utilizzando varie mappe tecnologiche. Se necessario, puoi utilizzare l'opportunità per aiutare a redigere un piano di menu - Analisi del piano menù per il rispetto degli standard nutrizionali,che calcola il consumo medio giornaliero approssimativo di prodotti alimentari per il periodo previsto per tipologia di contenuto e li confronta con le norme alimentari. È inoltre possibile calcolare il costo del menù previsto. È possibile regolare e stampare il piano menu ( modulo stampato il piano del menu soddisfa i requisiti di SanPiN 2.4.1.2660-10);

3. Sulla base dei documenti di menu del giorno, vengono elaborati i requisiti di menu per l'emissione di una determinata serie di prodotti dal magazzino. È possibile correggere i dati dei requisiti del menu, sostituire i prodotti. Dopo varie modifiche ai requisiti del menu, è possibile una stampa di questo documento;

4. Calcolo della composizione chimica (calcolo del valore nutritivo) dei piatti, la funzione è necessaria per il controllo tecnologico della nutrizione, a questo proposito, è prevista la funzione di stampa del menu per il giorno;

5. Aggiunta, regolazione dei tipi di contenuto delle persone, ad esempio "Generale", "dipendenti MSU";

6. Modifica della valuta di base (la valuta di base è "rublo russo");

7. Usare i piatti come ingredienti di altri piatti;

8. Ricerca rapida e semplice di informazioni nei libri di consultazione;

9. Contabilità lotto dei prodotti a magazzino;

10. Formazione di report sulla circolazione dei prodotti in magazzino: spreco di prodotti alimentari; dichiarazioni cumulative di ricevimento e consumo dei prodotti, compreso il totale cumulativo; registro movimenti merci in magazzino; un rendiconto del saldo dei prodotti e delle merci a magazzino; bilancio del fatturato;

11. Conservazione dei record sotto forma di registro dei rifiuti prodotti finiti, giornale di fortificazione, rapporto mensile sulla composizione chimica del menu, schede di controllo dietetico;

12. Opportunità unica - Analisi del piano menù per il rispetto degli standard nutrizionali, che calcola il consumo medio giornaliero approssimativo di prodotti alimentari per il periodo di programmazione per tipologia di persone contente e lo confronta con gli standard nutrizionali.

13. Il programma è pieno di directory di dati di base "Prodotti", "Gruppi di prodotti", "Sostituzione", "Tipi di contenuto", "Unità di misura", "Diagrammi di flusso" (1100 pezzi), "Ricette", "Vitamine", "Produzioni", "Categorie di piatti", "Pasti", "Tipi di lavorazione culinaria", "Valute", è possibile adattarle all'utente;

14. Previsto il ricalcolo della composizione chimica del piatto dopo aver apportato varie modifiche alla ricetta del piatto;

15. Il libro di consultazione delle mappe tecnologiche contiene 1100 nomi.

16. Inserimento e importazione da Excel delle directory "Categorie di piatti", "Tipi di elaborazione culinaria", "Gruppi di alimenti", "Vitamine", "Unità di misura", "Pasti", "Tipi di contenuto di persone", "Pianificato giorni "," Fornitori ";

17. Installazione parola d'ordine per entrare nel programma;

18. Possibilità di invio automatico del database allo sviluppatore;

19. Possibilità di copiare il database in sciacquone, ripristino da un'unità flash per il backup o il trasferimento di informazioni su un altro computer.

Benefici:

· Programma confortevole in opera, facile in via di sviluppo;

· Opportunità unica mantenere un registro di fortificazione, un foglio di controllo dietetico, nonché un'analisi del piano dei menu per la conformità con gli standard nutrizionali, che calcola il consumo medio giornaliero approssimativo di prodotti alimentari per il periodo pianificato da tipi di persone soddisfatte e li confronta con le norme nutrizionali ;

· Il programma consente di cancellare automaticamente il cibo avariato;

· Elaborazione di un piano menù per qualsiasi periodo di 2 tipologie: per pasti e per categorie di piatti;

· Redazione e modifica del documento dei requisiti del menu (regolazione dell'output del piatto, modifica della quantità di prodotto richiesta e sostituzione dei prodotti);

· È possibile personalizzare il programma per la tua istituzione, ovvero le possibilità:

ü scelta della durata della settimana lavorativa: 5, 6 o 7 giorni;

ü mantenere un menu aggiuntivo per i pasti;

ü inclusione del libro di consultazione "Standard nutrizionali" e relazioni su di essi;

· Manutenzione e stampa di mappe tecnologiche;

· Redigere un report del rendiconto cumulativo di ricevimento / consumo di prodotti alimentari, il report del rendiconto cumulativo di ricevimento / consumo di prodotti alimentari su base cumulativa, il bilancio, il giornale della circolazione delle merci nel magazzino, il rendiconto dei saldi delle merci e dei prodotti in magazzino;

· Redigere 2 tipologie di report sulla composizione chimica: su net e su lordo;

· Calcolo automatico dei resti di cibo nel magazzino;

· Possibilità di utilizzare il piatto come ingrediente;

· Ricerca di informazioni veloce e conveniente;

· Mantenere una directory di valute;

· Mantenere un elenco di controllo sulla dieta;

· Visualizzazione standard Windows e interfaccia Windows;

· A disposizione manuale utente;

· Nel tempo, il programma è in costante miglioramento e finalizzato le versioni vengono aggiornate in base ai tuoi suggerimenti;

Supporto tecnico telefonico linee di consultazione e tramite e-mail.

2.2. Opzioni e limitazioni del programma

Opzioni del programma

Il programma è disponibile in due versioni:

· versione funzionante - destinato al lavoro degli utenti che hanno acquisito diritti non esclusivi di utilizzo del programma,

· versione demo - progettato per familiarizzare una vasta gamma di individui e organizzazioni con il programma.

La versione funzionante del programma funziona in modalità demoe quando inserisci il codice di registrazione, funziona in modalità normale, in cui sono disponibili tutte le funzionalità del programma.

Quando si lavora in versione demo e modalità demo a disposizione qualunque cosa capacità del programma, oltre alla stampa di documenti, informazioni inserite non verrà salvato quando si esce dal programma.

Limitazioni

In un programma non limitato la quantità di informazioni inserite nelle directory.

Nota: Nella modalità demo e nella versione demo, ci sono restrizioni sul numero di righe nei riferimenti.

2.3. Requisiti di sistema

Requisiti di sistema:

· Minimo: Pentium-II (333 MHz), 32 Mb di RAM, 800 Mb di hard disk.

· Ottimale: Celeron-633 (Pentium II), 128 Mb di RAM, 2 Gb di hard disk.

· Software:

Registrazione del programma "Pasti per 1000 piatti".

2.7. Conoscenza del programma in modalità demo

La versione demo del programma può funzionare solo in modalità demo... Non emette un codice di registrazione, non può stampare documenti, non salva i risultati. Se stai lavorando nella versione demo del programma, quando avvii il programma, appare una finestra in cui premi il pulsante Apri il programma.

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Modalità demo - questa è una modalità in cui vengono utilizzati elenchi già compilati (prodotti, categorie di alimenti, tipi di lavorazione, diagrammi di flusso, tipi di contendenti, pasti, norme alimentari, gruppi di prodotti, unità di misura, vitamine, sostituzione, fornitori) e documenti (reddito, consumo, cancellazione). Questi dati possono essere cancellati o modificati. Sono disponibili tutte le opzioni per l'immissione dei dati, ad eccezione della stampa dei documenti. Tuttavia, dopo aver chiuso il programma, i dati che hai creato non verrà salvato. NEL modalità demo ci sono anche restrizioni sul numero di righe create nelle directory.

Puoi familiarizzare con tutte le sue funzionalità senza registrare il programma.

2.8. Registrazione del programma

Il programma è dotato di un sistema di protezione dalla copia non autorizzato! Questo per proteggere il copyright dello sviluppatore.

Per poter lavorare nel programma "Pasti per 1000 piatti" è necessario registrarlo. Una copia non registrata del programma funziona solo in modalità demo.

Registrazione del programma:

Esegui il programma e scrivi fonte Prodotto;

· Pass fonte per e-mail: ***** @ *** ru, se non si dispone di questa opportunità, quindi per telefono sulla linea di consultazioni e ordini: 8 (8332),

· Ottenere codice di risposta ed entrare;

premi il bottone registrazione.

ATTENZIONE! Se ad ogni avvio il programma produce un codice sorgente diverso, è necessario fornire il programma accesso completo nella cartella in cui è installato o reinstallarlo nella cartella Documenti.

Nota: Se il codice sorgente cambiato la prossima volta che aprirai il programma, corrisponderà a codice di risposta diverso.

Nota: È possibile chiudere la finestra di registrazione e spegnere il computer finché non si riceve un codice di risposta dallo sviluppatore. Se si dispone dell'accesso completo alla cartella in cui è installato il programma, il codice sorgente non dovrebbe cambiare.

Nota: Dopo aver registrato il programma, si consiglia di scrivere il file pit1000.ini che si trova nella cartella del programma (C: \\ Programmi \\ Cibo per 1000 piatti) su un supporto di memorizzazione esterno (floppy disk o flash). Il codice di registrazione viene salvato in questo file. In caso di malfunzionamenti con il computer, dopo la riparazione e la reinstallazione del programma, è possibile scrivere questo file nella sua posizione originale e il programma non chiederà un codice di registrazione, a condizione che l'apparecchiatura sia la stessa.

2.9. Serie di diritti

Per garantire la sicurezza delle informazioni e la differenziazione dei diritti di accesso, il programma fornisce utenti della directory... Per aprire la directory, eseguire: Directory / utenti.

Per impostazione predefinita, la directory crea 3 utente: Amministratore, Operatore, Utente con 3 ruoli corrispondenti con lo stesso nome.

Un ruolo definisce un insieme di diritti, ovvero quali capacità del programma un utente può utilizzare in base al proprio ruolo. In questa versione, i set di diritti non possono essere modificati, vengono selezionati solo selezionando il ruolo desiderato. L'elenco dei diritti è mostrato nella tabella seguente.

Serie di diritti

*Possibilità*	*Amministratore*	*Operatore*	*Utente*
Stampa di rapporti

Copia database in flash, ripristina database
Comprimi, archivia, allega un database a una lettera
Modifica di libri di riferimento
Modifica i parametri del programma
Crea nuovo utente, cambia nome utente, ruolo
Cambia la tua password
Modifica la password di un altro utente
Entra nel programma in modalità esclusiva

Come puoi vedere dalla tabella, Utente può solo visualizzare informazioni e stampare rapporti. Operatore può inserire dati nel programma, modificarli, stampare report. Amministratore tutte le possibilità sono disponibili.

Impostazione per il programma "1C: Accounting version 7.7" per l'automazione della contabilità alimentare negli esercizi di ristorazione.
Opzioni di personalizzazione di base:
1. Affissione di prodotti alimentari documenti primari e il loro pagamento.
2. Sulla base delle transazioni effettuate nel giornale di registrazione per la registrazione dei prodotti, è possibile generare i seguenti documenti di reporting:
- relazione sul magazzino dei prodotti per il periodo specificato;
- registro di ricevimento di un prodotto selezionato separatamente per date e fatture;
- registro di ricevimento dei prodotti da uno specifico fornitore;
- debiti verso fornitori nell'ambito di documenti.
3. Stesura schede di calcolo e tecnologiche dei piatti con l'indicazione della quantità di prodotti alimentari utilizzati (prezzo e importo vengono generati automaticamente se ci sono prodotti a magazzino). Le schede di calcolo vengono memorizzate nel giornale di registrazione delle transazioni commerciali sotto forma di documenti.
4. Redigere un menù-planimetria del giorno e stampare un menù-planimetria per la cucina con il calcolo di tutte le portate elencate, con contestuale formazione dei fabbisogni per il magazzino dei prodotti, indicando l'elenco e la quantità dei prodotti richiesti . Quando si salva il piano del menu nel giornale delle transazioni commerciali, vengono create transazioni per cancellare i prodotti alimentari spesi per la preparazione dei piatti elencati. In mancanza o quantità insufficiente di un determinato prodotto, il programma emette un messaggio di avviso e propone di modificare tempestivamente il preventivo di spesa del piatto.
5. Dopo aver redatto e formato il menù del piano giornaliero, è possibile stampare il menù del piano, il fabbisogno del magazzino, il menù del giorno.
6. È possibile cancellare i prodotti alimentari senza fare un programma di menu per la giornata. Per questo, viene generato un documento "Consumo di prodotto".
La data versione del programma è progettata per la configurazione "Sistema di tassazione semplificato, revisione 1.3 basata sulla piattaforma" 1C: Enterprise 7.7 ". Ci sono una dozzina di varietà di questo programma per vari esercizi di ristorazione operati fino ad oggi.
Questa impostazione è destinata alle imprese di ristorazione pubblica che utilizzano non più di 150 prodotti e non più di 100 piatti nel loro assortimento, tipico dei campi sanitari per bambini, scuole, ospedali.
Contrariamente ai noti programmi di ristorazione, l'impostazione proposta "Menu-77" è integrata in un tipico programma di contabilità, è facile da imparare e da usare e non crea problemi durante l'aggiornamento del rilascio di un tipico programma.
Qualunque cosa scritture contabili, generato dai documenti di questa impostazione, partecipa alla formazione dei rapporti contabili e fiscali.
Qualunque cosa transazione d'affariche non sono correlati a prodotti alimentari vengono registrati con documenti standard di una configurazione tipica. Se si immettono dati sul contenuto calorico, contenuto di grassi, proteine \u200b\u200be carboidrati nella directory "Prodotti", è facile automatizzare il calcolo di questi parametri nei piatti quando si forma una scheda di calcolo o un piano di menu.
C'è anche un'impostazione per la configurazione "Contabilità, edizione 4.5" con un assortimento di prodotti oltre 500 e un assortimento di piatti oltre 300. In questo sviluppo, il controllo dell'inventario dei prodotti viene implementato con lo spostamento dei prodotti tra il magazzino, la cucina e bar, utilizzando diverse unità di misura. Le schede di determinazione costi hanno parametri aggiuntivi come "Tipo di lavoro a caldo", "Fattore di lavoro", "Fattore stagionale". Vengono utilizzate anche schede di prezzi complesse con piatti inclusi, per le quali esistono le loro schede di prezzo. I principi di base del programma sono gli stessi descritti nella descrizione di questa impostazione.

Il tema dell'automazione aziendale è rilevante per ogni buon ristoratore. Il programma per il controllo automatico del lavoro dello stabilimento è semplice e conveniente. Quando la decisione di installare software accettato, ci sono domande su come farlo giusta scelta e acquista un sistema di automazione decente.

Noi scegliamo programma di ristorazione senza fretta

Ci sono tre modi per scegliere e acquistare un sistema di automazione dei processi aziendali:

Prendi quello più economico;
Scegli ciò che è più popolare al momento;
Esplora le funzionalità senza problemi e senza fretta programmi esistenti e seleziona specificamente per le tue esigenze.

Alcuni proprietari di esercizi di ristorazione percorrono a turno questi percorsi, mentre altri scelgono subito la terza opzione.

Criteri programmi di ristorazione

Quando si sceglie il software, si consiglia di prestare attenzione ai seguenti dettagli.

Determina il tipo di funzionalità richiesto per un determinato istituto. Se non si presta attenzione a questo punto, potrebbero sorgere problemi. Oppure il programma acquistato avrà troppe funzioni non necessarie, o, al contrario, quelle inizialmente selezionate non saranno sufficienti per un lavoro efficace.
Scopri la complessità di lavorare con il sistema. Se il programma è troppo confuso, lo staff commetterà molti errori quando ci lavorerà.
Chiarire quali sono i requisiti di sistema del software per le apparecchiature di lavoro. Non tutti sono pronti a cambiare computer con computer più costosi e potenti durante l'automazione di un'azienda.

Svantaggi programmi di ristorazione

Sebbene gli aspetti positivi dell'automazione siano evidenti, gli svantaggi non sono sempre immediatamente evidenti.

Hardware, software, installazione e manutenzione sono costosi. Quasi tutti i sistemi popolari sono realizzati in modo tale da richiedere aggiustamenti e aggiunte. Spesso è impossibile apportare modifiche da soli, è necessario l'intervento di specialisti e questo di nuovo costa.
Gli sviluppatori dei programmi non sono specialisti nel campo della ristorazione. Tutti i sistemi di automazione popolari sono creati da programmatori per i quali 3 + 3 è sempre 6. Nel settore della ristorazione, questa matematica non funziona sempre. Un algoritmo chiaro implementato da specialisti di programmazione non sempre funziona correttamente quando applicato ai processi aziendali di ristorazione.
Servizio scadente durante la manutenzione di piccoli punti vendita. Questo è il problema dei tempi moderni. Più grande è la rete di ristorazione di più soldi investito nell'installazione del programma, meglio è servito dall'azienda che ha installato il sistema di automazione. I piccoli caffè spesso non ricevono buon livello servizio.

È piuttosto difficile fare la scelta giusta di software per l'automazione aziendale in termini di ristorazione. È necessario raccogliere informazioni su tutti possibili opzioni, fare analisi comparativa... La scelta dovrebbe essere deliberata e chiara.
I principali programmi per la ristorazione e il monitoraggio dei prezzi possono essere visualizzati qui. Sii intelligente nella tua scelta. Lascia il tuo feedback sugli svantaggi dei sistemi di automazione nei commenti.