Sterilizzazione corretta e sicura delle lattine a casa. Metodi per sterilizzare lattine con spazi vuoti. fase: preparazione delle lattine per la sterilizzazione

Il modo più sicuro per conservare a lungo verdure, bacche e frutta è conservarli. Ma affinché questo processo proceda senza intoppi e senza sovrapposizioni, è necessario posizionare gli ingredienti preparati in barattoli assolutamente puliti. In effetti, sulla loro superficie vive un numero enorme di microbi che possono causare la fermentazione in un prodotto in salamoia, che porterà al suo deterioramento.

Sulla base di questo, possiamo concludere: la sterilizzazione competente delle lattine in casa è una condizione essenziale per la conservazione di appetitosi burro, funghi porcini croccanti, pomodori succosi e altre prelibatezze cucinate con amore.

L'ambiente acido che creiamo per la salatura è ottimale per la riproduzione di microrganismi nocivi.

Durante la sterilizzazione, l'acqua viene riscaldata a oltre 100 ° C ea questa temperatura tutti i microbi muoiono. La violazione di questo processo e l'inizio della fermentazione si manifestano con il gonfiore delle palpebre e l'annebbiamento della salamoia.

Fase 1: preparazione delle lattine per la sterilizzazione

I seguenti semplici passaggi ti aiuteranno a evitare incidenti mentre conservi il cibo:

• Assicurati di ispezionare le lattine per scheggiature e crepe. Anche attraverso un piccolo chip nell'area del collo, l'aria entrerà nella lattina, il che causerà danni al prodotto, gonfiore del coperchio e possibilmente la sua rottura.
  Un barattolo danneggiato può scoppiare se esposto ad acqua bollente.
• Lavare accuratamente i barattoli di detersivo e asciugarli successivamente. Si sconsiglia di sterilizzare barattoli bagnati.

Fase 2: sterilizzazione delle lattine

Poiché il progresso non si ferma, l'elenco dei metodi di sterilizzazione è in costante crescita. Consideriamo 8 dei metodi più semplici e interessanti.

Sul traghetto

Questo è il metodo più antico che ci sia giunto dalle nonne. Tuttavia, rimane il più efficiente e affidabile.

Le lattine di vapore possono essere sterilizzate in diversi modi:

• Usando una semplice teiera. Metti il \u200b\u200bbarattolo preparato sul beccuccio della teiera e, mentre bolle, sterilizzalo. Ci vorranno 10 minuti per disinfettare una lattina da un litro e 15 minuti per una lattina da tre litri.
• Usando una casseruola e un setaccio. Versare una pentola d'acqua sul pavimento e portarla a ebollizione. Un setaccio di metallo viene posto sopra la padella e sopra i barattoli con il collo rivolto verso il basso.
  Forse alcune persone hanno ancora cappucci speciali con uno o più slot per il collo. È più conveniente installare le lattine su di esse e l'aria calda non entra nell'ambiente.

Professionisti: qualità, disponibilità.

Svantaggi: è scomodo rimuovere le lattine dal bollitore o dal setaccio, il rischio: puoi scottarti.

In acqua

L'ebollizione è il metodo più comune per sterilizzare i contenitori.

Sul fondo di una pentola capiente e profonda, posizionare una tavola di legno, un asciugamano o una garza piegata, capovolgere i contenitori di vetro, versare acqua fino all'orlo in modo che i barattoli siano completamente immersi e far bollire per circa 15 minuti.

Le banche non dovrebbero toccarsi, quindi sarebbe più logico mettere una garza tra di loro.

Vantaggi: efficienza, puoi sterilizzare contemporaneamente tutte le lattine che si adattano alla padella selezionata, puoi far bollire i coperchi insieme al contenitore.

Svantaggi: è scomodo rimuovere le lattine calde, l'acqua dura può provocare la formazione di sedimenti salini sulle pareti del contenitore.

Nel forno

Questo è un tipo di sterilizzazione a vapore. I vasetti vengono posti liberamente su una teglia e riscaldati in forno per 15 minuti. Devono essere bagnati!

La temperatura durante il riscaldamento non deve superare i 200 ° C. Al termine del procedimento, il contenitore in vetro viene lasciato raffreddare direttamente in forno, poiché può scoppiare con una netta dissonanza di temperature.

Professionisti: la temperatura nel forno è superiore a quella dell'acqua bollente, spaziosità.

Svantaggi: il forno si riscalda a lungo, ma questo può solo interferire con la preparazione di massa del cibo in scatola.

Nel microonde

Il modo più semplice e veloce per sterilizzare i contenitori. Ricorda però che il microonde riscalda cibi o liquidi, quindi aggiungi dell'acqua a ciascun barattolo in modo che si alzi di circa 2 cm sopra il fondo.

Importante! Non riscaldare un contenitore senza acqua e oggetti metallici nei coperchi del microonde!

In un forno a microonde con 800 watt, il contenitore diventerà cristallino in soli 5 minuti.

Consigli! Le lattine da tre litri non entrano nei normali forni a microonde domestici, prova a metterle su un lato.

Vantaggi: semplice, molto veloce e "coscienziosamente".

Svantaggi: i coperchi devono essere sterilizzati separatamente, capacità limitata.

In doppia caldaia

Un piroscafo è un dispositivo estremamente utile nella vita di tutti i giorni. E anche in una questione come disinfettare le lattine, è in grado di aiutare la sua padrona.

Tutto ciò che serve è mettere il contenitore a bagnomaria con il collo rivolto verso il basso. Puoi farlo bene con i coperchi, ma non sulle lattine, devono essere aperte!

Per le lattine da un litro, il vapore impiega 15 minuti per funzionare in modalità "cottura".

Professionisti: velocità, facilità.

Svantaggi: è scomodo maneggiare un numero elevato di contenitori, solo per piccole lattine.

In un multicooker

Un altro metodo innovativo! Le banche vengono posizionate su un supporto fumante capovolto e riscaldate per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni, in modalità "vapore".

Vantaggi: semplicità, velocità di riscaldamento del vapore, qualità.

Svantaggi: È possibile disinfettare un solo contenitore alla volta.

Nell'airfryer

Una friggitrice può anche servire per conservare il cibo. Le banche per la sterilizzazione sono installate sulla griglia inferiore, viene versata un po 'd'acqua e riscaldate per 15 minuti a una temperatura di 150 ° C.

Professionisti: velocità, nessuna necessità di controllo.

Svantaggi: un numero limitato di contenitori elaborati contemporaneamente.

Lavabile in lavastoviglie

Questo metodo è comodo perché le stoviglie possono essere caricate con basi di prelavaggio. I vasetti vengono semplicemente messi in lavastoviglie, l'interruttore della temperatura viene ruotato sulla tacca di massimo, oltre 60 ° C, e il "vetro" viene lavato senza detergenti.

Anche i coperchi possono essere posizionati lì.

Professionisti: non c'è bisogno di essere distratti e il tempo libero può essere dedicato agli spazi vuoti.

Svantaggi: temperatura molto bassa, il che significa che alcuni microbi possono sopravvivere. Meglio usare il vapore normale.

Fase 3: sterilizzazione dei tappi

Come le lattine, i coperchi vengono controllati per crepe, danni e ruggine. In genere, i cappucci filettati devono essere sostituiti ogni anno.

Il modo più conveniente per disinfettare i coperchi è metterli in acqua bollente e riscaldarli. È possibile pre-bollire il pavimento di una casseruola con acqua esclusivamente per questa operazione.

Se stai sterilizzando i barattoli nel forno, mettili lì insieme ai coperchi. Ma non puoi mettere oggetti metallici nel microonde.

Fase 4: ri-pastorizzazione

Anche la sterilizzazione delle lattine di altissima qualità non soddisferà ogni casalinga. Alcuni necessitano di una rete di sicurezza aggiuntiva e quindi sterilizzano nuovamente le lattine insieme agli spazi vuoti. Nell'inscatolamento, questo processo è chiamato pastorizzazione.

Per la pastorizzazione, avrai bisogno di una padella spaziosa, preferibilmente con un fondo spesso. Se il contenitore è troppo ingombrante, usa una bacinella.

Il fondo del contenitore selezionato è coperto con un panno di cotone o viene posata una tavola di legno, le lattine preparate vengono posizionate sopra, coperte liberamente con un coperchio.

Al termine della pastorizzazione, i barattoli vengono tolti uno ad uno dall'acqua e subito arrotolati. È meglio conservarli capovolti finché non si raffreddano.

Ogni casalinga cerca di preservare le vitamine da verdura, frutta e funghi per l'inverno. Uno dei metodi collaudati è la loro conservazione. È difficile trovare qualcuno che rifiuti il \u200b\u200btè con marmellata di lamponi fatta in casa o uno spuntino sotto forma di cetrioli croccanti. Allo stesso tempo, affinché gli spazi vuoti ti soddisfino per tutto l'inverno, devi sterilizzare adeguatamente i barattoli per loro.

Perché devi sterilizzare i barattoli

Molti batteri e microrganismi vivono sulla superficie delle lattine. Durante la sterilizzazione, muoiono a causa dell'esposizione ad alte temperature.

Il cibo in scatola crea un ambiente ottimale per la vita e la riproduzione dei batteri. Se rifiuti la sterilizzazione, i microbi inizieranno il processo di fermentazione negli spazi vuoti e le tue riserve si deterioreranno. Questo di solito si traduce in un coperchio gonfio o in una salamoia torbida.

Preparazione delle lattine per la sterilizzazione

1. Controlla che i barattoli non presentino scheggiature o crepe. Una scheggiatura sul collo porterà sicuramente a gonfiore e lacerazione del coperchio. Un barattolo rotto può esplodere se vi viene versata dell'acqua bollente.
2. I vasetti interi devono essere accuratamente risciacquati con acqua tiepida e un detersivo in polvere. Asciugare i barattoli con un asciugamano o semplicemente lasciarli asciugare sul tavolo per un po '. Per la sterilizzazione si consigliano solo contenitori asciutti.

Questo è il metodo più antico e affidabile, probabilmente lo usavano tua madre e tua nonna. Tuttavia, la sterilizzazione a vapore può essere eseguita in diversi modi.

1. Utilizzando una teiera, un turco o altri utensili con un collo stretto. Il barattolo viene messo sul beccuccio di una teiera bollente oppure i turchi vengono inseriti nel collo capovolti. Le lattine da un litro vengono sterilizzate per 7-10 minuti, le lattine da tre litri - 15 minuti. Di norma, le goccioline d'acqua smettono di formarsi su un barattolo completamente sterilizzato.
2. Con l'utilizzo di speciali coperchi rotondi con aperture per il collo della lattina. In questo caso coprite la pentola con acqua bollente con un coperchio (può avere uno o più fori tondi) e inserite i vasetti con il collo rivolto verso il basso. Se non hai un dispositivo così miracoloso, puoi usare un normale setaccio di metallo. Tuttavia, in questo caso, la maggior parte del vapore andrà sprecata e questo porterà ad un aumento dell'umidità e della temperatura in cucina, cosa indesiderabile in estate.
3. In doppia caldaia. Se sei il proprietario di un aiuto così utile nella preparazione di piatti deliziosi e salutari, puoi utilizzare questo metodo di sterilizzazione. Le lattine pulite vengono poste a bagnomaria per 15 minuti e la modalità di cottura viene attivata. Gli svantaggi di questo metodo includono la capacità di sterilizzare un numero limitato di lattine, poiché il piroscafo deve essere molto spazioso.

Lattine sterilizzanti nel forno

Barattoli puliti e sempre asciutti vengono infornati e accesi al massimo. Assicurati che la temperatura non superi i 200 gradi. Dopo 10 minuti, spegni il forno e lascia raffreddare i barattoli. Non aprire immediatamente il forno, poiché il vetro potrebbe rompersi a causa della differenza di temperatura.

Questo metodo è conveniente principalmente per la capacità di sterilizzare più lattine contemporaneamente. Inoltre, la temperatura nel forno è superiore alla temperatura del vapore, il che consente di uccidere più germi.

Sterilizzazione di lattine in un forno a microonde

Questo è il modo più semplice e veloce per sterilizzare. A seconda del volume del microonde, vengono inseriti uno o più barattoli puliti. Il fondo del barattolo deve essere coperto con acqua di circa 2 cm Il microonde riscalda l'acqua, non l'aria. L'acqua nelle lattine bolle e viene eseguita la sterilizzazione a vapore. Le lattine secche in un forno a microonde non sono sterilizzate.

Con una potenza di 800 watt, ci vorranno 5-7 minuti per uccidere i germi.

Barattoli per la sterilizzazione della lavastoviglie

Il vantaggio principale di questo metodo è che le lattine possono essere caricate in lavastoviglie risciacquandole solo leggermente. Inoltre, durante la sterilizzazione, non è necessario essere distratti dalle lattine e puoi dedicare tutto il tuo tempo alla preparazione dei prodotti per la cucitura.

Quindi, la lavastoviglie viene accesa alla massima temperatura (almeno 60 gradi) senza l'aggiunta di detergenti.

Gli svantaggi di questo metodo includono una bassa temperatura di sterilizzazione, quindi l'effetto sarà peggiore rispetto all'utilizzo del vapore o di un forno.

Come sterilizzare le palpebre

I coperchi, come i barattoli, devono essere lavati prima della sterilizzazione e ispezionati attentamente per ammaccature, graffi o ruggine. Si consiglia di sostituire i tappi a vite ogni anno.

I coperchi puliti possono essere immersi in acqua bollente per 3 minuti o sterilizzati in forno insieme ai barattoli. In nessun caso dovresti sterilizzare i coperchi di metallo nel microonde, questo porterà alla sua rottura.

Molte casalinghe non si fidano del doppio o addirittura del triplo versamento di acqua bollente durante la conservazione e ricorrono alla pastorizzazione, cioè alla sterilizzazione delle lattine insieme agli spazi vuoti. Di norma, è necessario per la conservazione di cetrioli, funghi e nelle ricette con una piccola quantità di aceto.

Per fare questo, hai bisogno di una casseruola grande e dal fondo largo. Per le lattine da tre litri, una bacinella smaltata è perfetta. Una griglia di legno o un asciugamano sottile viene posizionata sul fondo della padella e al suo interno vengono posizionati barattoli con spazi vuoti. Il collo delle lattine è coperto da coperchi, ma non sono serrati.

La pentola deve essere riempita con acqua tiepida in modo che non raggiunga il collo delle lattine per circa 5 cm, dopodiché la pentola viene messa a fuoco. Il tempo di pastorizzazione dipende dalla ricetta specifica, di regola ci vogliono 15-25 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

Le lattine pastorizzate vengono estratte con cura dall'acqua una ad una e subito arrotolate. Si consiglia di lasciare i barattoli capovolti finché non si raffreddano.

Cose da fare e da non fare per l'inscatolamento domestico

Gli errori più comuni che le casalinghe commettono durante la raccolta di frutta e verdura.

1. Usare frutta e verdura lavate male. Prima di stendere i pezzi sulle sponde, è necessario sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Le verdure sporche possono appannare la salamoia. Inoltre, a nessuno piacerà la sabbia croccante sui denti durante uno spuntino.
2. Usare palpebre vecchie e danneggiate. Anche un piccolo difetto sul tappo a vite porterà inevitabilmente a gonfiore. Ricorda anche che i tappi sottovuoto, sebbene molto comodi da usare, mantengono le loro proprietà di tenuta all'aria solo per 3-4 mesi. Se vuoi che i tuoi pezzi durino più a lungo, usa altre opzioni.
3. Pastorizzazione errata delle lattine. Non mettere lattine con spazi vuoti direttamente sul fondo dei piatti in cui viene eseguita la pastorizzazione. È inoltre indesiderabile che i lati delle lattine entrino in contatto l'uno con l'altro durante l'ebollizione. Mettili uno lontano dall'altro o spostali con un asciugamano.

Quindi, la sterilizzazione di lattine e coperchi è un passo fondamentale nella conservazione degli alimenti. Indipendentemente dal metodo di sterilizzazione scelto, eseguirlo secondo tutte le regole. In questo caso, fino alla primavera, puoi deliziare e sorprendere i tuoi cari e gli amici con i tuoi capolavori culinari sotto la copertura.

Video: come sterilizzare i barattoli

(meglio con bicarbonato di sodio o acqua saponosa, evitando detersivi per piatti "non commestibili"). Metti i barattoli in un forno freddo o caldo. Se le lattine sono asciutte, puoi abbassare il collo, se bagnato, in modo che l'acqua evapori. Accendi il forno e scaldalo a 150 gradi, a questa temperatura tieni i vasetti in forno per 15 minuti. Successivamente, i barattoli possono essere estratti e disposti in essi per la conservazione. Se hai sterilizzato barattoli di grandi dimensioni, mettili a testa in giù su un asciugamano pulito (poiché i batteri tendono a "cadere" al loro interno).

Uno dei principali vantaggi del forno è la sua dimensione. In un colpo solo, puoi lavorare una dozzina di lattine da mezzo litro o disinfettare quelle da tre litri.

Le lattine piene vengono sterilizzate in forno. Mettetele in forno senza coperchio. Preriscalda il forno a 100 gradi. Il tempo minimo di sterilizzazione dopo aver raggiunto la temperatura desiderata è di 10 minuti (per lattine da 0,5 l), 15 minuti - (per 1 l). Dopodiché, rimuovi con cura i barattoli e arrotolali immediatamente con i coperchi sterilizzati. Metti i barattoli sottosopra finché non si raffreddano.

Forno a convezione

Se non hai un forno nella tua dacia, ma hai un airfryer, prepara le lattine per la conservazione con esso. Il principio di base di funzionamento dell'Airfryer è il riscaldamento con aria calda, che è abbastanza applicabile sia per le lattine vuote che per quelle piene.

Per sterilizzare i barattoli vuoti, posizionarli sul cestello inferiore. I barattoli da 0,5 a 1 litro entrano facilmente in un contenitore, da tre a cinque pezzi. Occorrono circa 15 minuti per sterilizzare i vasi a 150 gradi ("modalità di sterilizzazione"). Puoi mettere entrambe le lattine asciutte e con una piccola quantità di acqua, quindi ottieni la sterilizzazione a vapore. Ma in quest'ultimo caso, non saranno completamente asciutti all'uscita. Dopo la fine del processo, le lattine pulite possono essere estratte e arrotolate come al solito.

Un'altra opzione per sterilizzare le lattine è con il cibo. Metti verdure, insalate, frutta in barattoli lavati. Riempirli di sciroppo, salamoia, olio in modo che i prodotti siano completamente ricoperti. Metti i barattoli nell'airfryer e copri. I barattoli vengono sterilizzati a una temperatura di 150 gradi se ci sono elastici nei coperchi.

La sterilizzazione può essere effettuata a temperature più elevate, ma in questo caso la gomma dai coperchi dovrà essere rimossa e sterilizzata nel solito modo in acqua bollente. Dopo la lavorazione, estrarre le lattine e arrotolarle. Il tempo di sterilizzazione delle lattine viene calcolato in base alla ricetta. A causa del fatto che la pressione nell'airfryer è maggiore rispetto alle condizioni tradizionali, il punto di ebollizione dell'acqua sale a 140 gradi. Pertanto, il tempo di lavorazione del prodotto viene ridotto di circa il 30% del normale. Ad esempio, sei abituato a far bollire la marmellata per 40 minuti, 25 minuti sono sufficienti nella griglia. Più alta è la temperatura di lavorazione, minore sarà il tempo necessario per questa lavorazione. La portata d'aria calda è alta.

Microonde

C'è ancora polemica sulla possibilità di sterilizzare i barattoli vuoti nel microonde. Il fatto è che i contenitori vuoti non possono essere inseriti in un forno a microonde. D'altra parte, se è necessario riscaldare una piccola quantità di cibo, nel microonde viene messo un ulteriore contenitore d'acqua. Lo stesso vale per le lattine vuote.

Se i barattoli puliti ma bagnati funzionano per te, versaci circa 50 ml di acqua e mettili nel microonde. Se hai bisogno di barattoli asciutti, puoi mettere un bicchiere d'acqua accanto ai barattoli asciutti. Le banche vengono sterilizzate per circa 2-3 minuti.

Non dimenticare che gli oggetti metallici non possono essere inseriti nel forno, il che significa che i coperchi dovranno essere sterilizzati in modo tradizionale.

È più facile sterilizzare le lattine piene in un forno a microonde. Riempi i barattoli senza coperchio con frutta o verdura e riempi con marinata o sciroppo. Posiziona le lattine in modo uniforme all'interno del microonde in modo che la rotazione avvenga senza intoppi. Portare a ebollizione i barattoli e sterilizzarli per circa due minuti.

Puoi lavorare vasetti di frutta o verdura versandone un po 'e coprendoli con coperchi di vetro. Dopo aver lavorato per 2-3 minuti, rimuovere i barattoli, riempire con marinata bollente o sciroppo fino all'orlo e arrotolare rapidamente. Capovolgere i barattoli su un canovaccio, capovolgere i barattoli e riporli dopo che si sono raffreddati completamente.

L'autunno è il momento della raccolta attiva per l'inverno. Le casalinghe inscatolano cetrioli, pomodori, peperoni, fanno tutti i tipi di snack e insalate.

Ma a volte il loro lavoro finisce con un fallimento. Il cibo in scatola, così ben confezionato in barattoli, si deteriora dopo un po 'a causa dei "bombardamenti".

Questo perché la padrona di casa, dopo aver lavato a fondo le verdure, non ha elaborato correttamente l'intero inventario, specialmente i barattoli con i coperchi. E sulla loro superficie, particelle di sporco o microrganismi che influenzano la fermentazione potrebbero rimanere invisibili ad occhio nudo.

Pertanto, la preparazione dei contenitori per l'inscatolamento deve essere affrontata con ogni responsabilità. Non basta lavare i barattoli solo con acqua. Devono essere sterilizzati.

La sterilizzazione può essere eseguita con vapore, bollitura e le lattine vengono calcinate nel forno e nel microonde.

Preparazione delle lattine per la sterilizzazione

• I barattoli di vetro selezionati per l'inscatolamento devono essere privi di difetti e scheggiature. Anche una leggera tacca sul collo della lattina può causare un coperchio che perde. Di conseguenza, l'aria entrerà nel barattolo, il che farà fermentare il prodotto.
• Se si utilizzano lattine filettate, è consigliabile preparare dei nuovi coperchi, perché quelli vecchi possono essere piegati, arrugginiti e graffiati.
• I coperchi di latta, che vengono arrotolati con un'apposita macchina, devono avere i bordi uniformi, l'anello di gomma deve adattarsi perfettamente al bordo.
• È meglio usare bicarbonato di sodio o senape in polvere per lavare le lattine. I detersivi funzionano bene con sporco e grasso, ma le lattine sciacquate possono causare cibo in scatola di scarsa qualità.

Come sterilizzare i barattoli a vapore

È conveniente utilizzare il vapore per gestire barattoli da due o tre litri che non si adattano né a una casseruola né a un forno. A tale scopo, puoi utilizzare un normale bollitore con maniglia a scomparsa o un'ampia casseruola.

Metodo 1

• Versare l'acqua nel bollitore, dare fuoco. Quando l'acqua bolle, togli il coperchio dal bollitore.
• Riponi il barattolo capovolto. Per evitare che il barattolo scoppi a causa degli sbalzi di temperatura, sciacqualo prima con acqua calda.
• Sterilizzare un barattolo da 1 litro per almeno 10 minuti e per un barattolo da 3 litri aumentare il tempo di sterilizzazione a 25 minuti.
• Rimuovere il barattolo usando guanti da forno e posizionarlo su un panno pulito senza capovolgerlo. Dovrebbe essere in questa posizione fino a quando non è pieno di verdure.

Metodo 2

Se non hai un bollitore, usa una pentola larga e una griglia.

• Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
• Mettere una gratella su una casseruola, dopo averla lavata con il bicarbonato di sodio.
• Posizionare i barattoli con il collo verso il basso sulla griglia. Sterilizzare barattoli da 1 litro per 10 minuti, barattoli da 3 litri per 20 minuti.
• Metti i barattoli riscaldati a testa in giù su un asciugamano.

Nota... I coperchi ben lavati possono essere messi nella stessa pentola e sterilizzati contemporaneamente ai barattoli.

Metodo 3

Se hai una doppia caldaia, puoi usarla.

• Versare l'acqua nel contenitore della vaporiera.
• Installa una ciotola con i buchi. Posiziona i barattoli con il collo verso il basso.
• Accendi il piroscafo. Quando l'acqua bolle, sterilizzare i barattoli per 15-20 minuti.
• Nella posizione capovolta, utilizzare guanti da forno per trasferirli su un tavolo coperto di asciugamani.

Nota: I coperchi possono essere sterilizzati con i barattoli posizionandoli sul livello inferiore della vaporiera, oppure bolliti in una ciotola separata.

Come sterilizzare i barattoli in una pentola

• Prepara una pentola capiente. Metti i barattoli con il collo in alto. Versare l'acqua. Dovrebbe coprire completamente le lattine.
• Metti la casseruola sul fuoco. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzate i barattoli per almeno 10 minuti. Fai bollire i coperchi in un contenitore diverso.

Come sterilizzare i barattoli nel forno

Se hai preparato piccoli barattoli per l'inscatolamento, questo metodo di sterilizzazione è il più semplice.

• Lavare accuratamente le lattine di bicarbonato di sodio.
• Posizionare la griglia in un forno freddo. Posizionare i barattoli su di esso capovolti.
• Accendi il forno a 150 °. Sterilizzare le lattine per 20 minuti dal momento in cui la temperatura del forno sale al livello desiderato.
• Trasferisci i barattoli riscaldati su un asciugamano steso sul tavolo.

Nota: Sterilizzare anche i coperchi filettati nel forno. Far bollire i coperchi con guarnizioni di gomma in una casseruola con acqua, perché nel forno la gomma può perdere forza.

La stagione delle conserve è in pieno svolgimento: è tempo di ricordare come sterilizzare i barattoli in modo corretto ed efficace per fare scorta dei tuoi preparati preferiti per l'inverno.

Sono finiti i giorni in cui solo gli avidi residenti estivi erano impegnati nei compiti. Ora è di nuovo una tendenza: puoi star certo che tutto risulterà gustoso e sano.

Se fatto correttamente, puoi goderti i frutti del tuo lavoro per tutto l'inverno. In questo articolo ti mostreremo diversi modi per sterilizzare le lattine: l'approccio giusto garantirà ottimi risultati.

1. Sopra il traghetto

Prima di procedere con qualsiasi tipo di sterilizzazione, è necessario assicurarsi che i colli delle lattine siano integri, senza scheggiature. Le coperture non devono essere piegate. E le lattine stesse devono essere lavate con la soda, con una nuova spugna pulita.

Per la sterilizzazione a vapore, avrai bisogno di una pentola per far bollire l'acqua e di una griglia per contenere i barattoli. Prova a trovare una padella più ampia in modo da poter sterilizzare più lattine contemporaneamente. La griglia può essere, ad esempio, dal forno. Puoi anche usare lo schermo antispruzzo, che di solito viene posizionato sulle padelle durante la frittura. È importante non dimenticare le palpebre. Possono essere messi in una casseruola e bolliranno mentre i vasi saranno sul vapore.

Il barattolo finito è molto caldo, dovrebbero apparire grosse gocce all'interno. Rimuovere i barattoli sterilizzati dalla griglia e posizionarli capovolti su un panno pulito e stirato. Rimuovere le coperture con una forchetta pulita e posizionare anche il lato interno rivolto verso il basso sul panno. Se non tocchi nulla, i barattoli con coperchio possono mantenere la sterilità in questa forma fino a due giorni.

I barattoli devono essere asciutti prima di rotolare. Se non si sono asciugati, prendi un altro pezzo di stoffa stirata pulita e usa una forchetta pulita (non dovresti entrare nel barattolo sterile con la mano) per pulire l'interno del barattolo. A proposito, se hai un piroscafo o un multicooker, le lattine possono essere sterilizzate secondo lo stesso principio.

2. In acqua bollente

Un metodo efficace che è comodo se devi sterilizzare un paio di vasetti piccoli. In questo caso, ovviamente, metterli in una padella è più facile che installare uno speciale sistema a vapore.

Riempi una casseruola con acqua fredda in modo che i barattoli siano completamente coperti. Copri con un coperchio. Dopo l'ebollizione, "cuocere" per 5 minuti. Rimuovere con una pinza o una forchetta e appoggiare anche su un panno pulito e stirato.

3. In un forno elettrico

Un forno a gas non è adatto a causa del fatto che la temperatura al suo interno di solito non è uniforme, può riscaldarsi a lungo e quindi surriscaldarsi. È molto comodo sterilizzare i barattoli nel forno: puoi metterne molti in una volta e non è necessario monitorarli.

Mettere le lattine, bagnate dopo il lavaggio, in forno freddo, capovolte, mettere anche i coperchi. Imposta la temperatura a 120 gradi e spegni dopo 15 minuti.

4. Nel microonde

In questo caso, è importante non dimenticare l'acqua, poiché senza umidità le lattine scoppieranno. Versare 1,5 centimetri di acqua in ciascuno e disporli su un piatto adatto al microonde.

Imposta la potenza su 800-900 watt e accendila per 3 minuti. I vasi alti possono essere posizionati su un lato con un po 'd'acqua all'interno.

5. In lavastoviglie

A rigor di termini, questo metodo non può essere chiamato sterilizzazione completa, perché la temperatura massima dell'acqua nella lavastoviglie è di 70 gradi e non 100-120, come al solito. Ma in realtà, per esperienza, non ci sono problemi dopo tale elaborazione.

Posizionare le lattine lavate con bicarbonato di sodio nella macchina e impostare la temperatura massima. Non è necessario alcun detersivo.

6. In permanganato di potassio

Quest'ultimo metodo è adatto a coloro che non vogliono far bollire l'acqua (se hai bambini piccoli e attivi a casa, questo può essere semplicemente pericoloso), non hanno l'attrezzatura o l'attrezzatura necessaria. In questo caso, le lattine lavate con la soda possono essere accuratamente risciacquate in una soluzione rosa brillante di permanganato di potassio.